Citrogum® é uma preparação de goma-arábica clara, quase incolor e com baixo teor de cálcio. Citrogum® é recomendada para o tratamento de vinhos prontos para engarrafamento. Integra o conteúdo coloidal do vinho, melhorando o seu equilíbrio, características organoléticas e a sua estabilidade, principalmente tartárica. Maximiza os aromas, reduz o amargor e a adstringência e aumenta a suavidade e corpo. A baixa capacidade de Citrogum® para colmatação das membranas (a goma mais filtrável do mercado!), a pureza e a estabilidade microbiana garantem que, esta goma possa ser adicionada com segurança em qualquer etapa durante a preparação para o engarrafamento. O dióxido de enxofre na preparação confere ao produto uma vida útil longa e permite a adição direta ao vinho, mesmo após a microfiltração, sem qualquer risco de contaminação microbiana.
- Aplicações: Estabilização de tartarato; reduzir adstringência; suavizar a sensação em boca.
- Dose: 50-200 mL/hL
- Embalagem: 10 kg - 25 kg - 200 kg - 1000 kg