Mosto | Enartis

EnartisZym EZFilter

Preparação enzimática líquida com atividades pectolíticas e β-glucanásicas. EnartisZym EZFilter melhora a filtrabilidade dos mostos e dos vinhos, atuando sobre as pectinas e polissacáridos, nomeadamente sobre  glucanos resultantes da ação de microrganismos.

Stabyl G

Polivinilpolipirrolidona pura sob a forma granulada para a prevenção e tratamento da oxidação. A sua forma granulada evita a formação de poeiras e ajuda à dispersão em água, sem formação de grumos.

Stabyl

Polivinilpolipirrolidona pura, Stabyl é altamente eficaz na remoção de polifenóis oxidados e oxidáveis. Recomendado para prevenir e tratar a oxidação em todos os tipos de vinho. Stabyl também pode ser utilizada com sucesso para reduzir amargos.

Pergel

Gelatina líquida a 20%, com elevado peso molecular. Medianamente hidrolisada, é muito eficaz na clarificação e remoção de taninos mais agressivos e do amargor. Também recomendada para a colagem de vinhos licorosos, nos quais se pretende melhorar a filtrabilidade respeitando o seu perfil organolético.

Clargel

Gelatina em solução, com peso molecular médio-alto. Apresenta características práticas muito similares às gelatinas solúveis a quente: ótima capacidade clarificante e respeito pelo perfil organolético. Indicada igualmente para a clarificação de vinhos generosos.

EnartisPro Perlage

Paredes de leveduras ricas em manoproteínas prontamente disponíveis e aminoácidos com efeito antioxidante. EnartisPro Perlage é adequado para a produção de vinhos de base frescos, redondos e equilibrados. Quando utilizado no mosto garante a proteção antioxidante dos aromas e da cor e nos vinhos de base assegura que estes possam ser armazenados durante vários meses antes da segunda fermentação.

EnartisZym Extra

Enzima pectolítica líquida com atividades celulásicas e hemicelulásicas específicas para a maceração de uvas brancas. Produz uma intensa e rápida rutura das paredes e membranas celulares, favorecendo a extração de precursores aromáticos que potenciam o caráter varietal, a intensidade e a complexidade olfativa do vinho. Durante a criomaceração, reduz o tempo de contacto, permitindo a poupança de energia na refrigeração. Durante a prensagem, conduz a uma melhoria da qualidade, bem como um maior rendimento.

EnartisZym RS4F

EnartisZym RS4F é uma preparação líquida com elevada atividade pectolítica, indicada para a clarificação de mostos por flotação. Muito rápida na hidrólise das pectinas, ativa num amplo intervalo de temperaturas (8-40 °C), acelera o processo de clarificação dos mostos com economia de tempo e frigorias.

EnartisZym Quick

EnartisZym Quick é uma enzima líquida desenvolvida para clarificar mostos por flotação. Dois requisitos básicos devem ser cumpridos para uma flotação eficaz: uma rápida diminuição da viscosidade dos mostos e a formação de flóculos suficientemente grandes e leves para ascenderem rapidamente à superfície. Por estas razões, as diversas atividades pectolíticas da EnartisZym Quick (pectinliase, poligalacturonase e pectinaesterase) estão presentes em diferentes proporções comparativamente com as enzimas convencionais, para uma hidrólise mais rápida das pectinas, resultando numa mais rápida redução da viscosidade.

Neoclar AF

Mistura de bentonite, gelatina e carvão ativado, pode ser usada para tratar vinhos brancos, rosés e tintos, assim como mostos. Neoclar AF assegura uma clarificação rápida e completa com a formação de um volume mínimo de borras. A combinação de vários clarificantes orgânicos melhora as características organoléticas do vinho, enquanto a bentonite assegura a estabilidade proteica. Concede aos vinhos tintos uma estabilidade notável sem afetar a cor. Particularmente eficaz na redução de caracteres herbáceos, melhorando também a filtrabilidade.

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