Mezcla de taninos condensados, muchos de ellos extraídos de madera de árboles de frutos rojos. Estos taninos proantocianidínicos enriquecen el vino con precursores aromáticos responsables de las notas de bayas y frutos rojos. Durante la fermentación primaria, estos precursores pueden ser liberados por cepas de levadura (EnartisFerm Red Fruit, ES488, Q5 y ES454) que presentan intensa actividad ß-glicosidasa. Gracias a su liberación, el vino se enriquece en aromas frutales que completan los aromas varietales y los producidos durante la fermentación.
- Aplicación: vinos con mayor aroma frutal; estabilización del color; vinos tintos y rosados
- Dosis: 5-30 g/hL
- Envases: 1 kg