Die, hauptsächlich aus rote Früchte tragenden Hölzer gewonnene Proanthocyanidin-Tannine reichern den Most mit aromatischen Präkursoren an, die dann mithilfe der Beta-Glucosidase-Enzymaktivität der Hefe (EnartisFerm Red Fruit, Q5 und ES488) freigesetzt werden und somit die Aromaintensität (rote Beeren) und -komplexität (Würzigkeit) des Weines erhöhen. Die kondensierten Tannine tragen zur Farbstabilisierung bei.
- Anwendung: Verstärkung der Aromabildung; Farbstabilisierung; Rosés und fruchtige Rotweine; Einsatz während der Gärung
- Dosierung: 100-200 g/t
- Verpackung: 1 kg