Piros gyümölcsű fákból kivont, kondenzált tanninok keveréke. Ezek a proantocianidin tanninok a borok pirosbogyós gyümölcs ízérzetért felelős aromaprekurzorokat gazdagítják. Az erjesztés első felében, ezeket az aroma prekurzorokat felszabadíthatjuk különböző, erős ß-glikozidáz aktivitású élesztőtörzsekkel (EnartisFerm Red Fruit, EnartisFerm ES488, EnartisFerm Q5 and EnartisFerm ES454). Felszabadulásuknak köszönhetően a borok erőteljes gyümölcsaromával rendelkeznek, mely ötvözi a fajtajelleget és a másodlagos aromákat.
- Alkalmazás: gyümölcsös vörösborok készítéséhez, vörös- és rozéborok színstabilizálására
- Adagolás: 100-200 g/t
- Kiszerelés: 1 kg