Antiossidante e antisettico completo composto da metabisolfito di potassio, acido ascorbico e tannino idrolizzabile. Utilizzato sulle uve, AST offre la stessa protezione antisettica e antiossidante svolta dalla SO2 ma permette di ridurne il dosaggio e limitarne l’azione macerativa. È raccomandato per il trattamento delle uve destinate alla produzione di vini base spumante, uve bianche ricche in sostanze polifenoliche e uve raccolte a macchina. Utilizzato nel trattamento di uve e mosti ottenuti da varietà aromatiche, favorisce la produzione di vini con intensi aromi varietali. AST è molto efficace anche nel prevenire il difetto noto come “invecchiamento tipico”.
- Applicazioni: protezione antiossidante di uve e mosti; uve aromatiche; uve e mosti per la produzione di basi spumante; prevenzione dell’invecchiamento atipico
- Dosaggio: 15-20 g/q sulle uve; 15-20 g/hL nei mosti. 10 g/hL di AST apportano circa 28 mg/L di SO2 e 30 mg/L di acido ascorbico
- Packaging: 1 kg