Aumenta os aromas varietais e liberta grandes quantidades de polissacáridos durante o estágio sobre borras finas. A sua tendência para formar borras pouco compactas reduz o número de bâtonnages e remontagens. Graças à sua moderada velocidade de fermentação, é também recomendada para fermentação em barrica.
- Aplicações: Expressão varietal; fermentação em barrica; estágio sur lies; grande volume em boca.
- Dose: 20 g/hL
- Embalagem: 0,500 kg