Mistura de taninos altamente reativos que limitam a oxidação e a atividade de enzimas oxidativas. No caso de uvas afetadas por Botrytis cinerea, reduz a ação da oxidase (lacase) produzida pelo fungo patogénico. Durante a maceração a frio, EnartisTan Antibotrytis previne a perda de qualidade por oxidação das antocianinas, moléculas responsáveis pela cor das uvas tintas e compostos aromáticos. No tratamento de uvas sãs, este tanino exerce um efeito antioxidante sinérgico ao do SO2.
- Aplicações: Uvas botritizadas; proteção antioxidante de compostos aromáticos e corantes.
- Dose: 15-40 g/hL
- Embalagem: 1 kg - 10 kg