Contiene metabisulfito de potasio, ácido ascórbico y tanino hidrolizable en cantidades cuidadosamente estudiadas para maximizar la acción antioxidante y antimicrobiana. Cuando se usa en uvas, AST proporciona la protección antibacteriana y antioxidante que proporciona el anhídrido sulfuroso, al mismo tiempo que limita la acción de maceración. Es adecuado para el tratamiento de uvas destinadas a la elaboración de vino base para espumoso, uvas blancas ricas en sustancias fenólicas y uvas cosechadas a máquina. Cuando se utiliza para el tratamiento de mostos obtenidos a partir de uvas ricas en precursores aromáticos, ayuda a producir vinos con aromas varietales intensos. AST es muy eficaz en la prevención de los sabores atípicos de envejecimiento.
El metabisulfito de potasio de más alta calidad del mercado. Gracias a la Experiencia de Enartis en la producción de SO2, WINY prácticamente no tiene olor, no forma piedras y presenta una concentración de metabisulfito superior al 99%.
Mezcla de taninos condensados, extraídos principalmente de pepitas de uvas blancas frescas y con madurez fisiológica. Estos taninos proantocianidínicos interactúan con las antocianinas (las moléculas responsables del color en los vinos tintos), uniéndose a ellas y protegiéndolas de la oxidación. El uso de EnartisTan Fruitan permite un mejor desarrollo y conservación del color en el tiempo. Cuando se usa tanto en vino tinto como blanco, ayuda a eliminar las notas herbáceas, realza las características frutales y reaviva el aroma.
Tanino gálico microgranulado con alta actividad antioxidante. Puede añadirse al vino para mejorar la actividad antioxidante y antimicrobiana del SO2. Sensorialmente neutro y muy efectivo incluso a dosis bajas, EnartisTan Blanc no afecta al aroma del vino. En los vinos blancos, previene el carácter reductor provocado por la exposición a rayos ultravioleta (defecto de luz).
Constituido por taninos altamente reactivos que limitan la oxidación y la actividad de las enzimas oxidativas. En el caso de uvas afectadas por Botrytis cinerea, EnartisTan Antibotrytis reduce la acción de la oxidasa (lacasa) producida por el hongo parásito. En caso de maceración prefermentativa en frío, EnartisTan Antibotrytis evita la pérdida de calidad debido a la oxidación de las antocianinas, moléculas responsables del color de las uvas tintas, y de los compuestos aromáticos. En el tratamiento de uvas sanas, EnartisTan Antibotrytis tiene un efecto antioxidante que actúa de forma sinérgica con el SO2.
Mezcla de taninos condensados, muchos de ellos extraídos de madera de árboles de frutos rojos. Estos taninos proantocianidínicos enriquecen el vino con precursores aromáticos responsables de las notas de bayas y frutos rojos. Durante la fermentación primaria, estos precursores pueden ser liberados por cepas de levadura (EnartisFerm Red Fruit, ES 488, Q5 y ES 454) que presentan intensa actividad ß-glicosidasa. Gracias a su liberación, el vino se enriquece en aromas frutales que completan los aromas varietales y los producidos durante la fermentación.
Mezcla microgranulada de taninos gálicos, elágicos y condensados. Cuando se adiciona durante la recepción de la uva, durante la maceración prefermentativa en frío o en la primera fase de la maceración, protege el color y los compuestos aromáticos de la oxidación, lo que aumenta el potencial colorante y aromático del vino. Además, EnartisTan Rouge refuerza la estructura del vino y dona equilibrio. Recomendado en caso de uvas afectadas por moho.
EnartisTan FP es una mezcla de taninos condensados y elágicos. Cuando se adiciona a las uvas tintas, actúa en sinergia con los taninos naturales de las uvas para proteger los antocianos de la oxidación, al mismo tiempo que favorece la formación de compuestos colorantes estables. La fracción de tanino elágico garantiza una reacción óptima con las proteínas del mosto y ayuda a eliminar las enzimas oxidativas (lacasa). Se recomienda su adición en la estrujadora o durante la maceración prefermentativa en frío para obtener un efecto antioxidante más completo con SO2.
Mezcla de taninos gálicos y condensados extraídos de madera de limonero. Las bajas temperaturas utilizadas durante el proceso de extracción del tanino condensado preservan los precursores aromáticos de la madera que realzan las notas frutales y florales de los vinos obtenidos. Estos caracteres son especialmente evidentes cuando se combinan con una levadura de gran actividad ß-glicosidasa (EnartisFerm Top Essence, Aroma White, Vintage White y ES181).