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EnartisZym Quick

EnartisZym Quick es una enzima líquida desarrollada para la clarificación en continuo de mostos por flotación. Para que la flotación sea eficaz se deben cumplir dos requisitos básicos: una rápida disminución de la viscosidad del mosto y la formación de flóculos que sean lo suficientemente anchos y ligeros como para moverse rápidamente por la superficie del mosto. Es por ello que en EnartisZym Quick las diferentes actividades pectolíticas (pectina liasa, poligalacturonasa y pectinesterasa) se encuentran presentes en proporciones diferentes respecto a las tradicionales enzimas de clarificación, con el fin de obtener una hidrólisis más rápida de las pectinas, lo que da lugar a una disminución más rápida de la viscosidad.

  • Aplicación: Flotación con sistema en continuo.
  • Dosis: 0.5-2 mL/hL (19-76 mL/1,000 gal)
  • Envases: 1 kg - 25 kg
  • Libre de alérgenos
  • Vegano

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