Combinación de levadura inactivada y taninos condensados y elágicos, específicos para vinos tintos y rosados. Asegura una mejor estabilidad del color y mejora la estructura del vino, el equilibrio y la complejidad aromática.
EnartisTan Microfruit es una formulación de taninos condensados e hidrolizables específicamente desarrollada para ser utilizada en combinación con la microoxigenación de vinos tintos y rosados. EnartisTan Microfruit, gracias a la acción sinérgica del oxígeno, contribuye a la estabilización colorante, realza los aromas de fruta roja fresca, aumenta la suavidad y la dulzura del vino y reduce el amargor y las notas vegetales. Es especialmente adecuado durante la microoxigenación, pero por las mismas razones puede adicionarse después de la fermentación y hasta un mes antes del embotellado, cada vez que el vino entra en contacto con el oxígeno (trasiego, filtración, refrigeración…).
Tanino condensado constituido principalmente por monocatequinas obtenidas por purificación de un extracto de pepitas de uva blanca sin fermentar. Muy eficaz para la estabilización de la materia colorante, se recomienda su uso en las primeras etapas de la fermentación alcohólica y durante la fase de microoxigenación que precede a la fermentación maloláctica.
EnartisTan V (Vinificación) es un tanino condensado muy reactivo, diseñado específicamente para la estabilización colorante de los vinos tintos durante la fermentación. Se extrae con agua a partir de pepitas de uva no fermentadas que contienen una alta concentración de catequinas de bajo peso molecular. Reacciona rápidamente dando lugar a productos de condensación con las antocianinas libres, lo que conduce a una estabilidad colorante duradera.
Tanino condensado de semilla y madera de especies exóticas, levadura inactivada, tanino elágico, tanino gálico. Cuando se adiciona en la estrujadora, EnartisTan Color proporciona una protección antioxidante inmediata a las antocianinas y moléculas aromáticas. Los taninos de pepitas de uva presentes en la mezcla aseguran la condensación de la fracción de antocianinas, que forman pigmentos colorantes estables responsables del color brillante y joven. La adición de EnartisTan Color estimula la producción de tioles por parte de la levadura, mejorando así los aromas especiados y a frutas negras.
EnartisTan XC es un tanino rico en monocatequinas desarrollado para aumentar la estabilidad del color en vinos tintos jóvenes y rosados. Es extremadamente eficaz en la creación de co-pigmentos con antocianinas libres del mosto. Los complejos colorantes formados de esta manera son más resistentes a la oxidación, más solubles en el mosto/vino y disponibles para reacciones de condensación con los taninos de la uva.