Contiene metabisulfito de potasio, ácido ascórbico y tanino hidrolizable en cantidades cuidadosamente estudiadas para maximizar la acción antioxidante y antimicrobiana. Cuando se usa en uvas, AST proporciona la protección antibacteriana y antioxidante que proporciona el anhídrido sulfuroso, al mismo tiempo que limita la acción de maceración. Es adecuado para el tratamiento de uvas destinadas a la elaboración de vino base para espumoso, uvas blancas ricas en sustancias fenólicas y uvas cosechadas a máquina. Cuando se utiliza para el tratamiento de mostos obtenidos a partir de uvas ricas en precursores aromáticos, ayuda a producir vinos con aromas varietales intensos. AST es muy eficaz en la prevención de los sabores atípicos de envejecimiento.
EnartisStab MICRO M es una preparación especial de quitosano activado diseñado para el tratamiento de vinos turbios, en los que el contenido de sólidos puede limitar el efecto antimicrobiano del quitosano puro. EnartisStab MICRO M es eficaz para reducir una gran variedad de levaduras y bacterias que contaminan mostos y vinos. También se puede utilizar como alternativa no alergénica a la lisozima para el control de las bacterias lácticas.
Metabisulfito de potasio efervescente y granulado diseñado para ser añadido directamente al vino y las uvas. Cuando se adiciona en vino, se disuelve rápidamente en la superficie del líquido, asegurando que su efecto antioxidante se mantenga ahí donde es necesario. Posteriormente, garantiza una distribución homogénea y rápida del SO2 liberado sin requerir remontados en tanques con volúmenes de hasta 50.000 litros. Cuando se introduce en el fondo de los recipientes de vendimia, asegura una rápida liberación de SO2 en la atmósfera ocupada por las uvas, lo que minimiza la oxidación durante el transporte desde el viñedo a la bodega.
El metabisulfito de potasio de más alta calidad del mercado. Gracias a la Experiencia de Enartis en la producción de SO2, WINY prácticamente no tiene olor, no forma piedras y presenta una concentración de metabisulfito superior al 99%.
EnartisTan Elegance es una mezcla de taninos condensados, en gran parte extraídos a partir de hollejos de uva blanca. Cuando se utiliza en vinos blancos y rosados durante la fermentación y la maduración, posee una intensa actividad antioxidante que garantiza el mantenimiento de una tonalidad colorante joven y de la frescura aromática. Acentúa las notas frutales y florales y aumenta estructura y suavidad. También se puede utilizar en vinos tintos para mejorar el carácter frutal sin donar astringencia.
Mezcla de taninos condensados, extraídos principalmente de pepitas de uvas blancas frescas y con madurez fisiológica. Estos taninos proantocianidínicos interactúan con las antocianinas (las moléculas responsables del color en los vinos tintos), uniéndose a ellas y protegiéndolas de la oxidación. El uso de EnartisTan Fruitan permite un mejor desarrollo y conservación del color en el tiempo. Cuando se usa tanto en vino tinto como blanco, ayuda a eliminar las notas herbáceas, realza las características frutales y reaviva el aroma.
EnartisTan Microfruit es una formulación de taninos condensados e hidrolizables específicamente desarrollada para ser utilizada en combinación con la microoxigenación de vinos tintos y rosados. EnartisTan Microfruit, gracias a la acción sinérgica del oxígeno, contribuye a la estabilización colorante, realza los aromas de fruta roja fresca, aumenta la suavidad y la dulzura del vino y reduce el amargor y las notas vegetales. Es especialmente adecuado durante la microoxigenación, pero por las mismas razones puede adicionarse después de la fermentación y hasta un mes antes del embotellado, cada vez que el vino entra en contacto con el oxígeno (trasiego, filtración, refrigeración…).
Tanino elágico microgranulado con alta actividad clarificante. Cuando se utiliza durante el acabado de los vinos tintos, EnartisTan Clar permite conservar un color más intenso y brillante. En vinos blancos con inestabilidad proteica, reduce la dosis necesaria de bentonita y, en vinos tintos y blancos, ayuda a preservar la estructura original. Si es necesario, se puede usar EnartisTan Clar para disminuir las notas de reducción provocadas por la formación de mercaptanos.
Tanino gálico microgranulado con alta actividad antioxidante. Puede añadirse al vino para mejorar la actividad antioxidante y antimicrobiana del SO2. Sensorialmente neutro y muy efectivo incluso a dosis bajas, EnartisTan Blanc no afecta al aroma del vino. En los vinos blancos, previene el carácter reductor provocado por la exposición a rayos ultravioleta (defecto de luz).
Constituido por taninos altamente reactivos que limitan la oxidación y la actividad de las enzimas oxidativas. En el caso de uvas afectadas por Botrytis cinerea, EnartisTan Antibotrytis reduce la acción de la oxidasa (lacasa) producida por el hongo parásito. En caso de maceración prefermentativa en frío, EnartisTan Antibotrytis evita la pérdida de calidad debido a la oxidación de las antocianinas, moléculas responsables del color de las uvas tintas, y de los compuestos aromáticos. En el tratamiento de uvas sanas, EnartisTan Antibotrytis tiene un efecto antioxidante que actúa de forma sinérgica con el SO2.