Isolato da una vendemmia tardiva di Zinfandel presso la cantina William-Selyem, EnartisFerm WS è considerato uno dei lieviti più robusti mai selezionati in California. È adatto per la fermentazione di un’ampia varietà di uve bianche e rosse e nella cura di fermentazioni stentate o in arresto. EnartisFerm WS produce vini di grande struttura tannica ma morbidi e ne esalta le note di frutta e spezie, senza mascherare il carattere varietale. È raccomandato soprattutto per la produzione di vini ad elevato tenore alcolico destinati a un affinamento medio-lungo.
- Applicazioni: elevato alcol potenziale; vini rossi di medio-lungo affinamento; arresti di fermentazione
- Dosaggio: 20 g/hL
- Packaging: 0,5 kg - 10 kg