Ceppo della specie Saccharomyces uvarum, EnartisFerm Q RHO si caratterizza per la sua capacità di fermentare a basse temperature, l’elevata produzione di glicerolo e feniletanolo (aroma di rosa), la scarsa produzione di acidità volatile, la capacità di preservare/aumentare l’acidità totale e per la bassa resa in alcol.
- Applicazioni: vini bianchi, rossi e rosati per assemblaggi; basse temperature; incremento acidità; diminuzione resa in alcol
- Dosaggio: 20-40 g/hL
- Packaging: 0,5 kg