Soluzione di carbossimetilcellulosa sodica (CMC) filtrabile, poliaspartato di potassio A-5D K/SD, gomma arabica a basso peso molecolare e anidride solforosa. Grazie alla sinergia tra poliaspartato di potassio e CMC, ZENITH WHITE NF può essere usato per la stabilizzazione dei vini bianchi tartaricamente più instabili. La gomma arabica migliora la pienezza gustativa, la morbidezza e la freschezza aromatica.
EnartisStab CLK+O è un coadiuvante enologico specifico per la stabilizzazione tartarica del vino a base di mannoproteine. EnartisStab CLK+ O è completamente solubile e può essere utilizzato prima dell’imbottigliamento su vino chiarificato e perfettamente limpido.
Cristallizzante per la precipitazione rapida del tartrato di calcio del vino.
Puro acido metatartarico prodotto da Enartis a partire da acido L-tartarico di grado alimentare. AMT Plus Quality interferisce sulla formazione e sull’accrescimento di cristalli di bitartrato di potassio e tartrato di calcio, prevenendone così la precipitazione in bottiglia. Grazie all’elevato indice di esterificazione (superiore a 38), assicura un’efficacia duratura e permette in molti casi di ridurre o di evitare il processo di stabilizzazione a freddo.
Soluzione acquosa al 20% di carbossimetilcellulosa sodica a bassa viscosità. Si usa in vino finito per inibire la precipitazione in bottiglia di cristalli di bitartrato di potassio. EnartisStab Cellogum LV20 ha un effetto duraturo e può sostituirsi ai trattamenti di stabilizzazione fisica consentendo una riduzione significativa dei costi energetici e dei tempi di produzione. In conseguenza della bassa viscosità, ha scarso impatto sulla filtrabilità del vino e ciò lo rende il prodotto ideale per aggiunte prima della microfiltrazione.
EnartisStab CLK+ ha una nuova formulazione in cui l’effetto stabilizzante sui tartrati esercitato dalle mannoproteine è amplificato dall’aggiunta del poliaspartato di potassio (KPA). Il nuovo EnartisStab CLK+ è quindi più efficace nel prevenire la precipitazione del bitartrato di potassio ma conserva l’abituale capacità di aumentare la pienezza gustativa del vino.
Soluzione di poliaspartato di potassio A-5D K/SD e anidride solforosa. ZENITH UNO è un coadiuvante efficace e rapido nell’inibire la precipitazione di bitartrato di potassio e al contempo facile da utilizzare. Assicura una stabilità duratura anche in vini con alti livelli di instabilità tartarica. Per questo può facilmente sostituirsi alla stabilizzazione a freddo o con altri trattamenti fisici. Organoletticamente neutro, non modifica la filtrabilità del vino.
Soluzione di poliaspartato di potassio A-5D K/SD, gomma arabica verek e anidride solforosa. Prodotto specifico per i vini rossi, efficace e facile da usare, ZENITH COLOR previene la precipitazione del bitartrato di potassio e della sostanza colorante senza cambiare le caratteristiche sensoriali del vino. ZENITH COLOR non modifica in modo significativo la filtrabilità del vino e può essere aggiunto prima della microfitrazione.
Soluzione di poliaspartato di potassio A-5D K/SD, CMC, manoproteine, gomma arabica verek e anidride solforosa. ZENITH MEGA assicura la stabilità del bitartrato di potassio e della sostanza colorante e al contempo migliora l’equilibrio gustativo del vino. L’effetto sinergico di poliaspartato di potassio, CMC e mannoproteine consente di stabilizzare vini rossi molto instabili; mannoproteine e gomma arabica aumentano la pienezza gustativa, la morbidezza e la freschezza aromatica.
Soluzione di poliaspartato di potassio A-5D K/SD, mannoproteine e anidride solforosa. ZENITH PERLAGE è un coadiuvante messo a punto specificamente per prevenire la precipitazione di bitartrato di potassio e preservare la qualità del perlage nei vini spumanti e frizzanti. ZENITH PERLAGE non modifica la qualità organolettica del vino e non ne altera la filtrabilità, neppure a basse temperature.