Mistura de taninos e leveduras inativas. Quando adicionado ao esmagamento, EnartisTan Color fornece imediata proteção antioxidante às antocianinas e às moléculas aromáticas. Os taninos de grainha garantem a condensação da fração antociânica para formar pigmentos corantes estáveis e solúveis, responsáveis pela cor vibrante e jovem dos vinhos. A adição de EnartisTan Color estimula as leveduras para a produção de tióis, aumentando assim os aromas de fruta preta e de especiarias.
- Aplicações: Proteção antioxidante; estabilização da cor a longo prazo; aumento de tióis.
- Dose: 10 - 40 g/100 kg
- Embalagem: 1 kg