Tannino condensato di vinacciolo e legno di specie esotiche, lievito inattivato, tannino ellagico, tannino gallico. Aggiunto sul pigiato, dapprima protegge antociani e composti aromatici dall’ossidazione e successivamente, i tannini di vinacciolo condensano la frazione antocianica e danno origine a complessi colorati stabili e dalla tonalità fresca. A livello aromatico, stimola la produzione di aromi speziati e frutta nera.
- Applicazioni: protezione antiossidante; stabilizzazione duratura del colore; attenuazione dell'aroma erbaceo
- Dosaggio: 10 - 40 g/q
- Packaging: 1 kg