Lösliches Gemisch aus stark gerösteter Eiche und Hefederivat, welches reich an Polysacchariden ist und die Wirkung von stark gerösteter Chips während der Gärung simuliert. Es liefert geröstete Eichenaromen und viel Süße am Gaumen, außerdem verbessert die Komplexität, maskiert vegetative Töne, stabilisiert Farbe und erhöht den Ausdruck. Wegen seiner samtigen Struktur und aromatische Intensität wird auch im Ausbau empfohlen.
- Anwendung: statt stark gerösteter Chips; Erhöhung der Komplexität und der Süße; Farbstabilisierung
- Dosierung: 200-500 g/t bei der Maischegärung; 10-30 g/hL in Wein
- Verpackung: 2.5 kg – 10 kg