Revoluciona tu proceso de vinificación con la innovadora tecnología WINEGRID
Para la monitorización remota y en tiempo real de todo el proceso de vinificación
Los sensores WINEGRID son la solución
¿Le ha ocurrido alguna vez que no controla el progreso de la fermentación alcohólica?
- Temperaturas de fermentación demasiado altas
- Levaduras estresadas
- Falta de tiempo, no ser consciente del momento preciso en que la fermentación alcohólica requiere la adición de nutrientes
- Generación de fermentaciones lentas o paradas que provocan una pérdida de calidad
VENTAJAS DE WINEGRID
|
|
|
|
|
|
|
LAS SOLUCIONES
Nuestra gama de sensores
Descubre nuestras opciones específicas para satisfacer tus necesidades durante el proceso
Seguimiento multiparamétrico
A través del panel de WINEGRID, el enólogo puede tener acceso a varios parámetros importantes en tiempo real.
El panel de WINEGRID es una plataforma online donde el enólogo puede acceder al análisis de perfiles, alarmas, listas de acciones, trazabilidad, notificaciones de alertas, informes, notas y mucho más. El usuario también puede organizar los dispositivos por salas, comparar los datos de los distintos procesos y configurar las frecuencias de medición (hasta 48 mediciones por día, con un intervalo aproximado de 30 minutos)
Mejor conocimiento de tus cinéticas de fermentación.
¡Olvídate de las paradas de fermentación y de las fermentación lentas!
El calentamiento global es uno de los aspectos más relevantes del cambio climático, que tiene un impacto negativo en el sector vitivinícola y no solo eso. Hoy en día, los productores se enfrentan a varios desafíos: altas temperaturas combinadas con una fuerte variabilidad de las precipitaciones y eventos extremos como granizo, incendios, inundaciones y largos períodos de sequía. Todo esto conduce inevitablemente a un desequilibrio en la madurez, grados alcohólicos potenciales elevados y uvas con características muy variables, que causan crecientes dificultades de fermentación y que conducen a la producción de vinos no conformes y con desviaciones organolépticas.
Los enólogos deben afrontar condiciones de fermentación cada vez más difíciles, caracterizadas por un pH elevado, posibles contaminaciones microbianas, grados alcohólicos potenciales excesivamente altos, deficiencias nutricionales, etc.
Las soluciones WINEGRID específicas para la fermentación alcohólica (Wineplus y Barrelplus) pueden ayudar a controlar la cinética fermentativa y su trazabilidad mediante el seguimiento en tiempo real.
A través de la información del DASHBOARD WINEGRID el enólogo puede estar constantemente actualizado sobre el estado de su vino, lo que permite una mejor gestión de todo el proceso.
Una cinética lenta indica retrasos en la fermentación que pueden derivar en paradas que aumentan los costes de producción. Con el Sistema de Seguimiento de la Fermentación que sigue la evolución de la cinética, es posible evitar por completo las paradas de fermentación y optimizar la actividad fermentativa. Por último, cada adición o acción se puede anotar en el panel de WINEGRID, de fácil acceso y comparación, incluso durante la vendimia.
La importancia de una nutrición programada para maximizar los resultados
Mejorar la eficiencia fermentativa para asegurar la finalización de la fermentación alcohólica y la producción de un vino de alta calidad ahora se puede lograr mediante el conocimiento de las necesidades nutricionales de la levadura en cada una de las etapas de la fermentación y la consiguiente garantía de una nutrición equilibrada , gracias al seguimiento continuo de los parámetros de fermentación con los sensores WINEGRID, tanto en depósitos como en barricas.
- Mejora del perfil sensorial del vino en función del tipo de nutrición elegida
- Óptimo estado y producción de biomasa que propicia un buen crecimiento de levaduras sanas, que evita ralentizaciones y paradas de fermentación y los problemas que éstas conllevan (defectos organolépticos, reanudaciones de fermentación, trabajo, pérdida de calidad, etc.)
- Facilidad de gestión, control y adopción en el momento oportuno de las medidas necesarias, incluso de forma remota.
- Adaptación a cada protocolo de elaboración, tecnología y tipo de vino.
- Sostenible gracias a una mejor gestión de la temperatura de fermentación.
Fieles siempre al compromiso de combinar la innovación con la calidad de los productos y servicios para la enología a través de sus actividades de Investigación y Desarrollo, ENARTIS proyecta el sector hacia el futuro haciendo realidad el concepto de «Smart Enology».
La tecnología WINEGRID by Enartis ofrece una solución que integra el estado actual del arte para el seguimiento remoto y en tiempo real de todo el proceso de vinificación.
Gracias a sensores específicos e innovadores, es posible obtener información de los procesos de vinificación que son analizados e interpretados mediante algoritmos avanzados e Inteligencia Artificial (IA). Los datos obtenidos se muestran a través de una plataforma de visualización digital, que proporciona en todo momento una panorámica fiable de la situación en la bodega. El sistema de notificaciones personalizable permite además intervenir inmediatamente cuando sea necesario, optimizando y facilitando el trabajo. WINEGRID puede integrarse en las medidas de la Industria 4.0 y garantizar la eficiencia, precisión, confiabilidad y seguridad de las operaciones.
El enfoque proactivo y predictivo de la vinificación aplicado por WINEGRID permite alcanzar de forma sencilla y óptima los objetivos de vinificación deseados, aumentando la competitividad y la eficiencia de la bodega y al mismo tiempo respetando y mejorando la calidad final. Esta tecnología ya ha contribuido a producir cientos de millones de botellas de vino en todo el mundo mediante el seguimiento y la optimización de la vinificación.