La adición de SURLÌ VITIS inmediatamente antes del embotellado favorece la formación de complejos coloidales estables con los taninos astringentes de la uva, mejorando así, la suavidad, la redondez del vino y el equilibrio de los componentes ácidos. El tanino de hollejo quela los metales pro-oxidantes y mejora así la protección antioxidante del vino. Su efecto sobre el potencial oxidativo abre el aroma y exalta la percepción de los aromas frutados.
La goma arábiga contribuye a aumentar la sensación de suavidad, volumen y dulzor, y a atenuar el amargor.
SURLÌ VITIS es perfectamente soluble en vino y su aplicación no requiere filtraciones ni clarificaciones posteriores. Por este motivo, puede utilizarse en vinos listos para el embotellado.
- Aplicación: mejora de la calidad y estabilidad general del vino antes del embotellado
- Dosis: 2-15 g/hL
- Envases: 1 kg