¡La cepa EnartisFerm EZFerm mejorada! Esta cepa combina una alta tolerancia al alcohol (17.5%), una fuerte cinética de fermentación y unas necesidades nutricionales mínimas con una fuerte afinidad por el metabolismo de la fructosa. EnartisFerm EZFerm 44 es la levadura recomendada para resolver problemas de fermentaciones lentas y de paradas de fermentación.
Una cepa vigorosa con alta tolerancia al alcohol (17%), capaz de fermentar a bajas temperaturas. Se puede utilizar para la vinificación de vinos blancos, tintos y rosados, así como para la producción de vinos espumosos fermentados en botella y en tanques de acero inoxidable. Produce vinos con aromas muy limpios que expresan las características de la uva.
Levadura seleccionada de la vendimia tardía del Zinfandel de William Selyem Winery. EnartisFerm Ferm WS se considera una de las cepas de levadura más robustas de California.
Es adecuada para una amplia gama de variedades tintas y blancas. Se recomienda para fermentaciones de mostos con alto °Brix y para reiniciar paradas de fermentación. EnartisFerm Ferm WS respeta el carácter varietal y terroir, aumentando la expresión afrutada y de especias. Al mismo tiempo, contribuye dando una excelente complejidad y mejorando su estructura con la extracción de taninos suaves. Se recomienda especialmente, para la producción de vinos con alto contenido de alcohol destinados para el envejecimiento a medio y largo plazo.