Coadyuvante de clarificación para mostos y vinos blancos, rosados y vinos base espumoso.
Su composición especial a base de proteínas vegetales con alta efectividad en la eliminación de compuestos potencialmente oxidables y una mezcla de bentonitas para conseguir la limpieza y estabilidad proteica, le permite realizar una acción multifuncional, de prevención de oxidación, limpieza del mosto y estabilización proteica, respetando las cualidades organolépticas del vino final.
EnartisTan MEL es un tanino elágico extraído de la madera de roble francés, específico para el tratamiento durante la crianza de los vinos blancos y tintos. Se puede utilizar para la clarificación, para la estabilización proteica de los vinos blancos y rosados y para reducir el contenido de hierro y otros metales.
El uso de EnartisTan MEL como agente clarificante y estabilizante para vinos conlleva otros efectos secundarios pero de gran interés técnico como prevenir y tratar la aparición de notas reducidas, respetar la estructura y el equilibrio organoléptico, mejorar las notas de madera en vinos de crianza envejecidos en barrica.
Stabyl es una polivinilpolipirrolidona pura, muy eficaz en la eliminación de polifenoles oxidados y oxidables. Recomendada para la prevención y tratamiento de la oxidación en todo tipo de vino. Stabyl también puede usarse con muy buenos resultados para disminuir la sensación de amargor.
Clarificante para mostos, Protomix G clarifica y al mismo tiempo reduce el contenido de proteínas y fenoles responsables de la inestabilidad sensorial y físico-química del vino. Constituido por bentonita, caseína y celulosa, Protomix G es adecuado para su uso incluso durante la fermentación alcohólica cuando, además de mejorar la clarificación, detoxífica y proporciona soporte físico a la levadura.
Claril SP es un clarificante complejo constituido por bentonita, PVPP y caseinato de potasio. Se recomienda para la prevención y tratamiento de los fenómenos oxidativos asociados a los componentes fenólicos del mosto y el vino. Los vinos tratados con Claril SP presentan aromas más intensos y elegantes y una vida útil mayor. Claril SP también se puede utilizar para aumentar la claridad y reducir la sensación de amargor.
Copolímero de vinilimidazol y vinilpirrolidona (PVI/PVP). Previene oxidación, pardeamiento, pinking y formación de turbidez al eliminar metales prooxidantes como hierro y cobre, además de ácidos hidroxicinámicos y catequinas que son los principales sustratos de la oxidación.
Polivinilpolipirrolidona pura en forma granular para la prevención y tratamiento de la oxidación. La forma granular evita la formación de polvo y ayuda a la dispersión en agua, sin formar grumos.
Carbón enológico en forma de polvo. Es muy eficaz para decolorar y eliminar la ocratoxina A (OTA).
Este clarificante ofrece las acciones sinérgicas de quitosano activado y de polivinilimidazol/polivinilpirrolidona (PVI / PVP) que permiten reducir la concentración de hierro, cobre, ácidos hidroxicinámicos y catequinas, que son factores clave del proceso de oxidación. Por lo tanto, el tratamiento con Claril HM permite elaborar vinos con una mayor vida útil, un aroma más intenso y persistente y un color más fresco.
Carbón activado enológico en forma húmeda. Muy efectivo para la decoloración de vinos y mostos y para la eliminación de la ocratoxina A (OTA). La humedad controlada presente en Enoblack PF reduce notablemente la propagación de polvo de carbón en la atmósfera y facilita su uso.