A malolaktikus erjedésen (MLF) a borkészítés során az almasav tejsavvá való átalakítását értjük, amelyet Oenococcus oeni baktériumok végeznek. Ugyanakkor az almasavbontásban résztvevő baktériumok jelentik az utolsó lehetőséget a vegetális, zöld jegyek csökkentésére, a gyümölcsaromák és az aromákomplexitás fokozására, valamint a bor egyensúlyának és szerkezetének javítására. Annak ellenére, hogy a borkészítésben részt vevő baktériumok alapvető fontosságúak az MLF sikeréhez, más fontos tényezőket például a bor állapotát, a baktérium törzs kiválasztását és a beoltás előkészítését is figyelembe kell venni.Az Enartis a malolaktikus baktériumok teljes palettáját kínálja a borokhoz egy egyszerű, tiszta és sikeres almasavbontáshoz akár nagyon nehéz körülmények között is.