Miscela di tannini e lievito inattivato creata per riprodurre gli effetti di un trattamento con chips di legno di quercia francese non tostato. Aumenta la protezione antiossidante, favorisce la stabilizzazione proteica e della sostanza colorante;apporta composti cellulari che incrementano le sensazioni di volume e morbidezza e attenuano la percezione dell’amaro.
- Applicazioni: quercia non tostata; aumento dell’aroma fruttato; attenuazione delle note verdi; aumento di volume e struttura
- Dosaggio: 5-30 g/hL mosti bianchi; 10-50 g/hL mosti rosati e rossi
- Packaging: 2,5 kg - 10 kg