Ceppo isolato da uve Cabernet Sauvugnon presso Daou Vineyards, una delle cantine più prestigiose della Central Coast in California. EnartisFerm D20 è stato selezionato per la sua capacità di fermentare ad alte temperature. Per questa sua caratteristica, è raccomandato nella vinificazione di rossi di grande struttura, intensamente colorati e dotati di grande potenziale d’invecchiamento e nelle fermentazioni con scarso controllo di temperatura. A livello aromatico esprime il carattere varietale, esalta le note di frutta nera, fiori, spezie e minimizza le note verdi.
- Applicazioni: varietà bordolesi; fermentazioni ad alta temperatura; rossi da invecchiamento; fermentazioni con scarso controllo di temperatura
- Dosaggio: 20 g/q
- Packaging: 0,5 kg - 10 kg