Preparazione liquida a base di gomma arabica per la stabilizzazione dell’aroma del vino. Il processo di idrolisi con cui si ottiene Aromagum è controllato in modo da ottenere una gomma efficace nell’intensificare la percezione degli aromi freschi, dolci e fruttati e nel mantenere inalterate queste caratteristiche olfattive per più di un anno dopo l’imbottigliamento, anche in condizioni non ottimali di conservazione. Utilizzata alle dosi raccomandate, ha un modesto effetto colmatante che ne permette l’aggiunta prima della microfiltrazione.
- Applicazioni: stabilizzazione degli aromi; attenuazione dell’astringenza
- Dosaggio: 50-100 mL/hL
- Packaging: 20 kg - 1000 kg