Ein Nährstoff und organischer Gärungshilfsstoff, bestehend aus Hefeautolysate mit einem erhöhten Gehalt an freien Aminosäuren und Thiamin. Nutriferm® Arom Plus reichert den Most hauptsächlich mit Aminosäuren mit verzweigten Ketten an, welche die Hefe zur Bildung von Estern und anderen aromatisch aktiven Verbindungen verwerten kann. Wenn es mit einem Hefestamm, welcher über die notwendige Stoffwechselwege verfügt, kombiniert wird, Nutriferm® Arom Plus trägt zur Aromaintensität und -komplexität signifikant bei. Es stellt auch Überlebefaktoren bereit, die die Vitalität der Hefe verbessern und eine erfolgreiche Gärung gewährleisten.
- Anwendung: Verstärkung der Bildung von Gärungsaromen
- Dosierung: 15-30 g/hL
- Verpackung: 1 kg - 10 kg