Enartis

Tannine erfüllen viele sehr nützliche Funktionen in der Herstellung von Wein: sie wirken als Antioxidantien, beeinträchtigen die Oxidaseaktivität, verbessern die Farb- und Eiweißstabilität, tragen zur sensorischen Qualität des Weins bei und verhindern Pinking und Lichtgeschmack. Da die unterschiedlichen Ursprünge und Eigenschaften von Vinifikationstanninen zu erheblich unterschiedlichen Ergebnissen führen können, muss sorgfältig darauf geachtet werden, das beste Tannin für jede Anwendung in der Weinproduktion auszuwählen. In Zusammenarbeit mit den führenden Forschungszentren untersucht Enartis seit vielen Jahren exogene Tannine und ihre Auswirkungen. Diese Studien haben es Enartis ermöglicht, ein umfassendes Sortiment an Weinherstellungstanninen von höchster Qualität auszuwählen und herzustellen.