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EnartisZym Rivela

Enzima en polvo para maximizar la expresión del aroma. Cuando se utiliza durante la maceración de uvas blancas, sus altas concentraciones de actividades pectolítica y hemicelulasa provocan una rápida degradación celular y disminución de la viscosidad del mosto, factores fundamentales para obtener un alto rendimiento en mosto y una buena extracción de precursores aromáticos. Posteriormente, las actividades glicosidasas transforman los precursores glicosilados inodoros en compuestos aromáticos libres, lo que permite la producción de vinos más intensos y complejos. Cuando se usa en vino, EnartisZym Rivela realza el aroma varietal y mejora la clarificación del vino.

  • Aplicación: expresión del aroma varietal
  • Dosis: 10-30 g/tonelada en maceración; 3-4 g/hL en mosto/vino
  • Envases: 100 g
  • Libre de alérgenos
  • Vegano

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