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EnartisZym Rivela

Formulação melhorada de ENARTISZYM CARACTÈRE

Enzima em pó para maximizar a expressão aromática. Quando utilizada na maceração de uvas brancas, a elevada concentração de atividades pectolíticas e hemicelulásicas provoca uma rápida rutura celular e redução da viscosidade do mosto, fatores fundamentais para aumentar o rendimento do mosto e para uma boa extração dos precursores aromáticos. Posteriormente, as atividades de glicosidase transformam os precursores glicosilados inodoros em compostos aromáticos livres, permitindo a produção de vinhos mais intensos e complexos (terpenos e norisoprenóides). Quando utilizada em vinho, EnartisZym Rivela aumenta o aroma varietal e melhora a clarificação do vinho.

  • Aplicações: Expressão dos aromas varietais.
  • Dose: 3-4 g/hL em afinamento
  • Embalagem: 0,100 kg - 0,250 kg
  • Sem alergénios
  • Vegano

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