A maximális aromakinyeréshez ajánlott porított enzim. Magas pektolitikus és hemicelluláz aktivitásának köszönhetően, fehérszőlők héjonáztatása során gyors sejtfeltáró hatása a mustok viszkozitásának csökkenését eredményezi, mely elengedhetetlen a jó lékinyerés és az aromaprekurzorok felszabadításához. Glikozidáz aktivitásának köszönhetően a cukormolekulához kötött szagtalan prekurzorokat aromás vegyületekké alakítja, segítségével komplex, intenzív aromájú borok készíthetők. Kész borokban használva a EnartisZym Rivela a fajtajelleges aromák kihangsúlyozását és a tisztulást segíti elő.
- Alkalmazás: fajtajelleges aromák kiemelése
- Adagolás: 10-30 g/t áztatáshoz; 3-4 g/hL mustban, borban
- Kiszerelés: 100 g