Lievito inattivato ad elevato contenuto in mannoproteine immediatamente solubili. Aggiunto all’inoculo del lievito, le mannoproteine subito rilasciate si legano ad antociani e a composti aromatici proteggendoli da ossidazione e precipitazione. Si ottengono così vini con una tonalità colorante più giovanile e intensa, più persistenti e complessi all’olfatto, più voluminosi e morbidi in bocca, più stabili.
- Applicazioni: vini bianchi, rossi e rosati; miglioramento della stabilità chimico-fisica; miglioramento della qualità organolettica
- Dosaggio: 10 - 40 g/hL
- Packaging: 1 kg