Preparato a base di tannini e lievito inattivato appositamente formulato per il trattamento di mosti bianchi e rosati. La frazione tannica, costituita da tannini idrolizzabili a elevato peso molecolare, è particolarmente reattiva con le proteine dell’uva e contribuisce alla stabilizzazione proteica del futuro vino. Gli aminoacidi ad azione antiossidante contenuti nel lievito, invece, proteggono aromi e colore e favoriscono la sintesi dei composti tiolici.
- Applicazioni: protezione antiossidante; stabilizzazione proteica; tioli; vini fruttati
- Dosaggio: 2 -20 g/hL
- Packaging: 1 kg