Eine Mischung aus Tannin und inaktivierter Hefe, die für die Behandlung von weißen Mosten formuliert wurde. Die hydrolisierbaren Tannine mit hohem Molekulargewicht sind besonders reaktiv mit Proteinen, so tragen sie zur Eiweißstabilität bei. Die inaktivierte Hefe reichert den Most mit Aminosäuren-Komplexe an, die antioxidative Wirkung besitzen und als Thiol-Präkursoren dienen.
- Anwendung: Antioxidationsschutz; Eiweißstabilisierung; Einsatz während dem Pressen oder der Klärung
- Dosierung: 5-10 g/hL
- Verpackung: 1 kg