Revolucione as vinificações na sua adega com a tecnologia inovadora WINEGRID
Para uma monitorização remota e em tempo real de todo o processo de vinificação
Os sensores WINEGRID são a solução!
Já lhe aconteceu não ter qualquer controlo sobre o progresso da fermentação alcoólica?
- Temperaturas de fermentação demasiado elevadas
- Leveduras em stress
- Falta de tempo,
- Desconhecimento do momento exato em que a fermentação requer a adição de nutrientes
- Dificuldade em acertar no momento certo para a adição de aguardente durante a fermentação de vinhos licorosos
- Fermentações lentas e/ou em risco de paragem, resultando em perda de eficiência e qualidade
VANTAGENS WINEGRID
Monitorização remota e em tempo real |
Elevada precisão e fiabilidade na recolha de dados |
Maior eficiência operacional |
Preservação da qualidade do vinho |
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Melhoria da gestão da mão-de-obra |
Tomada de decisão proactiva e preditiva |
Rastreabilidade das operações |
SISTEMAS DE MONITORIZAÇÃO WINEGRID
Sensores Disponíveis
Monitorização multiparamétrica
Através do Painel de Controlo WINEGRID, os enólogos podem aceder a vários parâmetros relevantes, em tempo real.
O Painel de controlo WINEGRID é uma plataforma online onde o enólogo tem acesso aos parâmetros de análise, alarmes, listas de tarefas, rastreabilidade, alertas inteligentes, relatórios, notas e muito mais. O utilizador pode também organizar os dispositivos por compartimento (adega, sala de barricas, armazém,etc.), comparar dados entre processos e definir a frequência das medições (até 48 medições por dia, com aprox. 30 minutos de intervalo).
Melhor conhecimento das cinéticas fermentativas
Esqueça as fermentações lentas e paradas!
O aquecimento global é um dos aspetos mais importantes das alterações climáticas que afeta o sector vitivinícola e não só. Os produtores atuais enfrentam múltiplos desafios: temperaturas elevadas combinadas com uma elevada variabilidade da precipitação e eventos extremos como granizo, incêndios, inundações e longos períodos de seca. Tal conduz inevitavelmente a um desequilíbrio nas maturações, a um maior potencial alcoólico e a uma inconsistência nas características das uvas, resultando em fermentações cada vez mais difíceis de gerir. Estas fermentações podem produzir vinhos não conformes e caracterizados por desvios sensoriais.
Os enólogos têm sido confrontados com fermentações cada vez mais difíceis, caracterizadas por pH elevado, potencial contaminação microbiana, teor alcoólico potencialmente elevado, deficiências nutricionais e muito mais.
As soluções WINEGRID específicas para a fermentação alcoólica (Wineplus e Barrelplus) podem ajudar a controlar a cinética da fermentação através da monitorização e rastreabilidade em tempo real.
Através das informações do Painel de controlo WINEGRID, os enólogos estão sempre atualizados sobre o estado do vinho, o que permite uma melhor gestão de todo o processo fermentativo.
Uma cinética mais lenta indica um abrandamento da fermentação, o que pode levar a fermentações paradas que se traduzem em aumento nos custos de produção. Com o Sistema de Monitorização da Fermentação e acompanhando a evolução da cinética, é possível evitar totalmente as paragens de fermentação, maximizando a atividade fermentativa. E, finalmente, todas as adições e intervenções podem ser registadas no painel de controlo WINEGRID para fácil acesso e comparação, mesmo durante a vindima.
Importância de maximizar resultados através do timing da nutrição
Melhorar a eficiência da fermentação alcoólica para garantir uma fermentação bem sucedida e produção de vinho de qualidade superior. Isto pode agora ser conseguido devido ao conhecimento das exigências nutricionais das leveduras, em cada fase da fermentação alcoólica, com uma nutrição equilibrada e a contínua monitorização dos parâmetros de fermentação com sensores WINEGRID, tanto em depósito como em barrica:
- Melhoria do perfil sensorial do vinho em função do tipo de nutrição escolhida.
- Otimização do estado e da produção de biomassa que conduzem a um bom estado de sanidade e crescimento das leveduras, evitando fermentações lentas e paradas e os problemas que estas acarretam (aromas indesejáveis, reinício da FA, mão-de-obra excessiva, perda de qualidade, etc.).
- Gerir, controlar e tomar facilmente as medidas necessárias no momento oportuno, mesmo à distância.
- Adaptável a qualquer protocolo de vinificação, tecnologia e tipo de vinho.
- Sustentável, graças a uma melhor gestão da temperatura de fermentação.
A Enartis, sempre comprometida em combinar inovação e qualidade dos produtos e serviços enológicos através de I&D, propõe ao setor enológico um rumo ao futuro e a tornar o conceito “Smart Enology“ uma realidade.
A tecnologia WINEGRID by Enartis oferece soluções integradas de última geração para a monitorização remota e em tempo real de todo o processo de elaboração do vinho.
Mediante sensores específicos e inovadores, é possível obter informações sobre os processos de elaboração do vinho que são analisadas e interpretadas por algoritmos avançados e inteligência artificial (IA). Os dados obtidos são apresentados numa plataforma de visualização em formato digital, proporcionando sempre uma visão fiável da situação na adega a qualquer momento. O sistema de alarme personalizável permite igualmente uma intervenção imediata quando necessária, rentabilizando e otimizando o trabalho na adega. WINEGRID é elegível a no âmbito das medidas Indústria 4.0 garantindo eficiência operacional, precisão, fiabilidade e segurança.
A abordagem proactiva e preditiva das soluções WINEGRID permite alcançar os objetivos de produção desejados, aumentando a competitividade e a eficiência em adega, respeitando e melhorando a qualidade final do vinho. Esta tecnologia já foi utilizada para produzir centenas de milhões de garrafas de vinho em todo o mundo, controlando e otimizando a produção de vinho.