Os vinhos produzidos com esta estirpe são pujantes no nariz e na boca e aptos ao envelhecimento em madeira. EnartisFerm ES488 produz intensos aromas de fruta madura, ameixa e especiarias que são evidentes durante os primeiros estágios após a fermentação e permanecem persistentes. Dada a sua elevada capacidade de extração, os vinhos resultantes apresentam ótima estrutura e cor. Em uvas ricas em metoxipirazina ou pouco maduras, ajuda a mascarar as notas herbáceas.
- Aplicações: Produção de tióis; redução de perfil herbáceo; uvas pouco maduras; estágio médio a longo.
- Dose: 20 g/hL
- Embalagem: 0,500 kg