Produziert samtige, runde und voluminöse Rotweine mit erhöhter Farbstabilität, konservativ sortentypischem Charakter und langem Lagerungspotential. EnartisFerm Vintage Red hat eine relativ lange Angärphase und eine moderate Gärgeschwindigkeit, deswegen eignet sich für längere Mazerationen und Maischestandzeiten. Die Gärtemperatur kann zwischen 15 bis 32°C bestimmt werden. Die Weine sind nach der Gärung oft sehr verschlossen und brauchen eine längere Ausbauphase möglicherweise unter kontrollierter Sauerstoffzufuhr.
- Anwendung: traditionelle, sortentypische Rotweine; Vergärung in Bottiche bzw. Holzgärständer
- Dosierung: 20 g/ton
- Verpackung: 0,5 kg