Bacterias Fermentación Maloláctica | Enartis

Bacterias Lácticas

El proceso de fermentación maloláctica (FML), se considera a menudo un simple proceso de conversión de ácido málico en ácido láctico, operado por la bacteria Oenococcus oeni. Sin embargo, este proceso representa la oportunidad perfecta para reducir las notas herbáceas, mejorar los aromas afrutados, aumentar la complejidad aromática y mejorar el equilibrio y la estructura del vino. Aunque las bacterias para vinificación sean fundamentales para el éxito de la FML, hay otros factores importantes que considerar, como las condiciones del vino, la elección de la cepa adecuada y la preparación del inóculo. Enartis ofrece una gama completa de bacterias para fermentación maloláctica y nutrientes para realizar una FML fácil, limpia y exitosa incluso en condiciones muy difíciles.

EnartisML MCW

Cepa de Oenococcus muy robusta, capaz de fermentar en condiciones muy difíciles (pH> 3; temperatura […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisML Silver

EnartisML Silver, cepa seleccionada de Oenococcus oeni, asegura el desarrollo de la fermentación maloláctica en […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisML Uno

Esta cepa de Oenococcus oeni garantiza una fermentación maloláctica rápida y completa. Respeta la intensidad […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Libre de alérgenos
  • Vegano

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