A borászati enzimek a biológiai reakciók katalizátorai, amelyek nélkülözhetetlenek a lékinyerés, a derítés, a flotáció, a bor szűrhetőségének, az aroma- és a polifenol-extrakció javításának, az aromexpresszió és az ízjérzet fokozásának, valamint a fehérje- és színstabilitás növelése érdekében. Az Enartis az egyes enzimatikus tevékenységek kutatásának és a borászatban szerzett gyakorlati tapasztalatoknak köszönhetően fejlesztette ki az EnartisZym termékcsaládot. Az EnartisZym termékcsalád olyan enzimkészítmények sorát tartalmazza, amelyeket a maximális hatékonyság elérése érdekében fejlesztettek mind a hagyományos, és a modern borkészítés számára. Az optimális minőség és teljesítmény biztosítása érdekében az összes Enartis enzim tisztítási folyamaton megy keresztül minden potenciálisan káros tevékenység eltávolítása érdekében, mint például a cinnamil-észteráz aktivitás (olyan melléktevékenység, amely a borok vinilfenilek okozta aromavesztését okozhatja), az antocianáz (mellékaktivitás színvesztést okozhat) és az oxidáz (a polifenolok és aromás vegyületek oxidációját elősegítő) mellékaktivitás.
Nagy koncentrációjú, finomított pektolitikus enzim mikrogranulátum. Nagyfokú pektolitikus és hemicelluláz aktivitásának köszönhetően hidrolizálja a pektint […]