A borászatban már régóta használják a gumiarábikumot, mivel megakadályozza a bor zavarosságát, a borkő- és színanyagok kicsapódását, valamint javítja a borok érzékszervi tulajdonságait. Stabilizáló képessége a hidrofil poliszacharid részből és a fehérje jellegű hidrofób részből álló molekulaszerkezetének köszönhető. Kettős hidrofób-hidrofil jellegének köszönhetően a gumiarábikum kölcsönhatásba lép a borban lévő más anyagokkal is, például az aromás vegyületekkel, a polifenolokkal és a másodlagos erjesztés során keletkező CO2-vel. Ennek köszönhető a borok érzékszervi minőségére gyakorolt hatása, amely általában az aroma intenzitás, a testesség növelésében és a fanyarság csökkenésében nyilvánul meg. Az Enartis több mint 40 éve gyárt speciális Seyal és Verek gumiarábikum-oldatokat a különböző borászati célok elérése érdekében.