Rivoluziona il tuo processo di vinificazione con l’innovativa tecnologia WINEGRID
Per il monitoraggio da remoto e in tempo reale dell’intero processo di vinificazione
La soluzione c’è, sono i sensori di WINEGRID!
Ti è mai successo di non avere il controllo sull’andamento della fermentazione alcolica? Oppure essere di corsa e non riuscire a controllare le vasche come avresti voluto?
Immaginiamo di si.
- Temperature di fermentazione che si alzano eccessivamente
- Lieviti stressati
- Mancanza di tempo
- Mancanza di consapevolezza del momento preciso in cui la fermentazione alcolica richiede l’aggiunta di nutrienti
Tutto questo provoca fermentazioni stentate o in arresto con una conseguente perdita di qualità.
VANTAGGI DELLE SOLUZIONI WINEGRID
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SOLUZIONI
La nostra gamma di sensori
Scopri le nostre opzioni specifiche per andare incontro alle tue esigenze durante il processo
Monitoraggio multiparametrico
Attraverso la Dashboard WINEGRID, l’enologo può avere accesso a diversi parametri importanti in tempo reale.
La dashboard WINEGRID è una piattaforma online dove si può facilmente accedere all’analisi di profilo, agli allarmi, alla lista delle azioni, alla tracciabilità, alle notifiche d’avviso, ai rapporti, alle note e molto altro ancora. L’utilizzatore può inoltre organizzare i dispositivi per stanza, comparare i dati dei vari processi e impostare le frequenze di misurazione (fino a 48 misure al giorno, con intervallo approssimato di 30 minuti)
Migliore conoscenza delle tue cinetiche di fermentazione
Puoi dimenticarti degli arresti e dei rallentamenti di fermentazione!
Il riscaldamento globale è uno degli aspetti più rilevanti del cambiamento climatico ed il settore vinicolo non ne è immune. Oggi i produttori affrontano diverse sfide: elevate temperature combinate con forte variabilità delle precipitazioni ed eventi estremi come grandine, incendi, allagamenti e lunghi periodi di siccità. Tutto questo porta inevitabilmente a maturità sbilanciate, a gradi alcolici potenziali elevati e a uve con caratteristiche molto variabili, cause di crescenti difficoltà di fermentazione che portano alla produzione di vini inadeguati e con deviazioni organolettiche.
Gli enologi devono fronteggiare condizioni fermentative sempre più difficili caratterizzate da elevato pH, potenziale contaminazioni microbica, gradi alcolici potenziali troppo elevati, carenze nutrizionali ecc.
Le specifiche soluzioni WINEGRID per la fermentazione alcolica (Wineplus e Barrelplus) possono aiutare a controllare le cinetiche di fermentazione attraverso il monitoraggio in tempo reale e la sua tracciabilità.
Attraverso le informazioni del DASHBOARD WINEGRID l’enologo può essere costantemente aggiornato sullo stato del suo vino, che consente una migliore gestione dell’intero processo.
Cinetiche rallentate indicano ritardi di fermentazione che possono evolvere in arresti che incrementano i costi di produzione. Con il Sistema di Monitoraggio della Fermentazione che segue l’andamento della cinetica, è possibile evitare del tutto gli arresti fermentativi ed ottimizzare i processi. Infine, ogni aggiunta o azione può essere annotata nel cruscotto di WINEGRID, di facile accesso e confronto, anche durante la vendemmia.
L’importanza di una nutrizione tempestiva per massimizzare i risultati
Il miglioramento dell’efficienza fermentativa per garantire il completamento della fermentazione alcolica e la produzione di un vino di elevata qualità, può ora essere ottenuto attraverso la conoscenza delle necessità nutrizionali del lievito durante la fermentazione e la conseguente garanzia di una nutrizione bilanciata, grazie al continuo monitoraggio dei parametri e della cinetica fermentativa con i sensori WINEGRID, sia in vasca che in barrique.
- Miglioramento del profilo sensoriale del vino in base al tipo di nutrizione scelto
- Stato ottimale e produzione di biomassa che porta a una buona crescita del lievito in salute, che previene i rallentamenti, gli arresti di fermentazione ed i problemi che essi originano (difetti organolettici, rifermentazioni, lavoro, perdita di qualità ecc.)
- Facilità di gestione, controllo ed adozione tempestiva delle misure necessarie, anche in remoto.
- Adattamento ad ogni protocollo di vinificazione, tecnologia e tipologia di vino.
- Sostenibile, grazie alla migliore gestione della temperatura di fermentazione
Da sempre impegnata a combinare l’innovazione con la qualità dei prodotti e dei servizi per l’enologia con le proprie attività di Ricerca&Sviluppo, ENARTIS proietta il settore nel futuro traducendo nella realtà il concetto di “Smart Enology”.
La tecnologia WINEGRID by Enartis offre una soluzione che integra l’attuale stato dell’arte per il monitoraggio in remoto ed in tempo reale dell’intero processo di vinificazione.
Grazie agli specifici e innovativi sensori, è possibile ottenere informazioni sui processi di vinificazione che vengono analizzati ed interpretati da algoritmi avanzati e dall’Intelligenza Artificiale (IA). I dati ottenuti sono mostrati su una piattaforma digitale di visualizzazione che fornisce in ogni momento una panoramica affidabile della situazione in cantina. Il sistema di notifica personalizzabile consente inoltre di intervenire immediatamente quando necessario, ottimizzando e facilitando il lavoro. WINEGRID può essere integrato nelle misure di Industria 4.0 e assicurare efficienza, precisione, affidabilità e sicurezza delle operazioni.
L’approccio proattivo e predittivo di WINEGRID in vinificazione, consente di raggiungere facilmente e soprattutto in modo ottimale, gli obiettivi di vinificazione desiderati aumentando l’efficienza della cantina, rispettando e migliorando la qualità finale del prodotto.
La tecnologia ha già contribuito a produrre centinaia di milioni di bottiglie di vino in tutto il mondo, monitorandone e ottimizzandone il processo produttivo.