Surlì One | Mannoproteine e Polisaccaridi | ENARTIS

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Surlì One

Lievito inattivato trattato enzimaticamente. Può essere utilizzato per l’affinamento sur lies in alternativa o in combinazione con le fecce fini prodotte durante la fermentazione alcolica. Surlì One migliora la stabilità proteica, tartarica e polifenolica del vino; conferisce maggiore complessità e persistenza aromatica; attenua l’astringenza e incrementa la sensazione di volume. Nei vini rossi e rosati, contribuisce alla stabilizzazione del colore per copigmentazione.

  • Applicazioni: affinamento sur lies; miglioramento della stabilità e della qualità sensoriale
  • Dosaggio: 5-50 g/hL
  • Packaging: 2,5 kg
  • Allergen free

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