Lievito inattivato trattato enzimaticamente. Può essere utilizzato per l’affinamento sur lies in alternativa o in combinazione con le fecce fini prodotte durante la fermentazione alcolica. Surlì® One migliora la stabilità proteica, tartarica e polifenolica del vino; conferisce maggiore complessità e persistenza aromatica; attenua l’astringenza e incrementa la sensazione di volume. Nei vini rossi e rosati, contribuisce alla stabilizzazione del colore per copigmentazione.
- Applicazioni: affinamento sur lies; miglioramento della stabilità e della qualità sensoriale
- Dosaggio: 5-50 g/hL
- Packaging: 2,5 kg