Coadiuvante per il trattamento dei mosti, a elevato effetto protettivo delle sostanze aromatiche. La sua efficacia si basa sull’azione demetallizzante del copolimero vinilimidazolo-vinilpirrolidone che neutralizza l’azione catalizzatrice dell’ossidazione svolta da rame e ferro. Le mannoproteine rilasciate dal lievito inattivato si legano agli aromi prodotti durante la fermentazione e li proteggono dall’ossidazione e dalla perdita per effetto stripping dell’anidride carbonica.
- Applicazioni: aumentare l’intensità e la persistenza aromatica; protezione antiossidante; prolungare la vita del vino
- Dosaggio: 30-50 g/hL
- Packaging: 1 kg