Tannino estratto da vinaccioli di uva bianca non fermentata da utilizzare nelle prime fasi della fermentazione alcolica delle uve rosse. Ricco di monocatechine e oligomeri a basso peso molecolare, favorisce la stabilizzazione a lungo termine (condensazione) del colore, aumenta la struttura morbida del vino, diminuisce la nota erbacea, aumenta il potenziale d’invecchiamento.
- Applicazioni: stabilizzazione a lungo termine del colore; vini da invecchiamento; scarsa maturità fenolica
- Dosaggio: 10-30 g/hL
- Packaging: 1 kg