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lunedì 29 Aprile 2024
Spoiler: “Le catechine non sono gli unici polifenoli responsabili dei fenomeni ossidativi“
CLARIL OX è la nuova soluzione che arriverà questa vendemmia sviluppata per prevenire e ridurre i composti potenzialmente ossidabili in mosti bianchi e rosati. Alternativa organica al PVPP, la sua speciale composizione a base di proteine vegetali, chitosano e bentonite gli consente di svolgere un’azione multifunzionale nel prevenire l’invecchiamento del vino grazie all’efficacia nella rimozione selettiva di composti fenolici coinvolti nelle reazioni di ossidazione. Infatti le nostre prove interne hanno dimostrato come, a parità di contenuto in catechine, i vini trattati risultino più puliti, brillanti, freschi e longevi.
Metti a segno i tuoi obiettivi con la chiarifica selettiva
Nella sua continua ricerca Enartis ha sviluppato la gamma CLARIL, una gamma di chiarificanti selettivi pensata per il raggiungimento di specifici obiettivi enologici, come riduzione dei polifenoli potenzialmente ossidabili e metalli, prevenzione e cura dei composti organolettici indesiderati, stabilizzazione proteica e del colore.
La specificità di questi chiarificanti permette di ottenere il risultato desiderato in maniera semplice e mirata, rispettando e valorizzando l’autenticità organolettica del vino finale.
Le soluzioni CLARIL sono adatte alla produzione di vini vegani, vegetariani incontrando le esigenze di consumatori attenti.
