Revolutionieren Sie Ihren Weinherstellungsprozess mit der innovativen WINEGRID-Technologie
Für die Fernüberwachung des gesamten Weinherstellungsprozesses in Echtzeit
Die WINEGRID-Sensoren sind die Lösung!
Ist es Ihnen schon einmal passiert, dass Sie keine Kontrolle über den Verlauf der alkoholischen Gärung haben?
- Zu hohe Gärtemperaturen
- Gestresste Hefen
- Zeitmangel
- Unkenntnis des Zeitpunkts, an dem die alkoholische Gärung die Zugabe von Nährstoffen erfordert
- Fehlgärungen oder stockende Gärungen, die zu Qualitätseinbußen führen
VORTEILE DER LÖSUNG WINGRID
Fern- und Echtzeitüberwachung |
Hohe Genauigkeit und Zuverlässigkeit der erfassten Daten |
Höhere operative Effizienz |
Beibehaltung der Weinqualität |
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Besseres Arbeitskraftmanagement |
Proaktive und vorausschauende Entscheidungsfindung |
Rückverfolgbarkeit der Maßnahmen |
LÖSUNGEN
Unser Sortiment an Sensoren
Entdecke unsere spezifischen Optionen, um deine Bedürfnisse während des Prozesses zu verwirklichen
Multiparameterische Überwachung
Über das WINEGRID-Dashboard kann der Winzer auf mehrere wichtige Parameter in Echtzeit zugreifen.
Das WINEGRID-Dashboard ist eine Online-Plattform, auf welcher der Winzer Zugriff auf Profilanalysen, Alarme, Maßnahmenkatalog, Rückverfolgbarkeit, Benachrichtigungen, Berichte, Notizen und vieles mehr hat. Der Benutzer kann außerdem die Geräte nach Räumen organisieren, Daten aus verschiedenen Prozessen vergleichen und die Messhäufigkeit festlegen (bis zu 48 Messungen pro Tag, mit einem ungefähren Abstand von 30 Minuten).
Bessere Kenntnis der Gärungskinetik
Sie können Gärungsstopps und -stockungen vergessen!
Die globale Erwärmung ist einer der wichtigsten Aspekte des Klimawandels, der sich negativ auf den Weinsektor und darüber hinaus auswirkt. Die Erzeuger sind heute mit mehreren Herausforderungen konfrontiert: hohe Temperaturen in Verbindung mit stark schwankenden Niederschlägen und extremen Ereignissen wie Hagel, Waldbränden, Überschwemmungen und langen Trockenphasen. All dies führt unweigerlich zu einem unausgewogenen Reifegrad, einem hohen potenziellen Alkoholgehalt und Trauben mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften, die die Ursache für zunehmende Gärungsschwierigkeiten sind, die wiederum zur Erzeugung von mangelhaften Weinen mit organoleptischen Mängeln führen.
Die Önologen sind mit immer schwierigeren Gärungsbedingungen konfrontiert, die durch einen hohen pH-Wert, mögliche mikrobielle Verunreinigungen, zu hohe potenzielle Alkoholwerte, Nährstoffmängel usw gekennzeichnet sind.
Die spezifischen Lösungen von WINEGRID für die alkoholische Gärung (Wineplus und Barrelplus) können durch Echtzeitüberwachung und Rückverfolgbarkeit zur Kontrolle der Gärungskinetik beitragen.
Durch die Informationen des WINEGRID DASHBOARD kann sich der Önologe ständig über den Zustand seines Weins informieren, was eine bessere Steuerung des gesamten Prozesses ermöglicht.
Eine gebremste Kinetik deutet auf Gärverzögerungen hin, die sich zum Gärungsstopp entwickeln kann, welche die Produktionskosten erhöhen. Mit dem Gärungsüberwachungssystem, das den Verlauf der Kinetik verfolgt, ist es möglich, Gärungsunterbrechungen gänzlich zu vermeiden und den Gärungsprozess zu optimieren. Zudem kann jeder Zusatz oder jede Maßnahme im WINEGRID-Dashboard vermerkt werden, wodurch ein einfacher Zugriff und ein Vergleich, auch während der Ernte, möglich ist.
Die Bedeutung einer rechtzeitigen Nährstoffzufuhr zur Optimierung der Ergebnisse
Die Verbesserung der Effizienz der Gärung zur Sicherstellung der Vollendung der alkoholischen Gärung und der Herstellung eines qualitativ hochwertigen Weines kann heute durch die Kenntnis des Nährstoffbedarfs der Hefe in jeder Phase der Gärung und die daraus folgende Sicherstellung einer ausgewogenen Ernährung erreicht werden, dank der kontinuierlichen Überwachung der Gärungsparameter mit Sensoren von WINEGRID, sowohl in Tanks als auch in Barriques.
- Verbesserung des sensorischen Profils des Weines in Abhängigkeit von der gewählten Art der Nährstoffversorgung
- Optimaler Zustand und Produktion von Biomasse, die zu einem gesunden Hefewachstum führen, wodurch Gärverzögerungen und Gärstockungen und die daraus resultierenden Probleme (organoleptische Mängel, Nachgärungen, Arbeit, Qualitätsverluste usw.) vermieden werden
- Einfache Verwaltung, Kontrolle und rechtzeitige Durchführung der erforderlichen Maßnahmen, auch aus der Distanz.
- Anpassung an jedes Weinbereitungsprotokoll, jede Technologie und jeden Weintyp.
- Nachhaltig dank des verbesserten Managements der Gärungstemperatur
Seit jeher bestrebt durch seine F&E-Aktivitäten die Innovation mit der Qualität von Produkten und Dienstleistungen für die Önologie zu verbinden, projiziert ENARTIS den Sektor in die Zukunft, indem es das Konzept der „Smart Enology“ in die Wirklichkeit umsetzt.
Die WINEGRID-Technologie von Enartis bietet eine Lösung, die den aktuellen Stand der Technik für eine Fern- und Echtzeitüberwachung des gesamten Weinherstellungsprozesses vereint.
Dank der spezifischen und innovativen Sensoren ist es möglich, Informationen über den Weinbereitungsprozess zu erhalten, die von fortschrittlichen Algorithmen und künstlicher Intelligenz (KI) analysiert und interpretiert werden. Die gewonnenen Daten werden auf einer digitalen Visualisierungsplattform angezeigt, die jederzeit einen zuverlässigen Gesamtüberblick über die Situation im Keller bietet. Das personalisierbare Benachrichtigungssystem ermöglicht zudem ein sofortiges Handeln im Bedarfsfall und optimiert und erleichtert die Arbeit. WINEGRID lässt sich in Maßnahmen der Industrie 4.0 integrieren und sorgt für Effizienz, Präzision, Zuverlässigkeit und Sicherheit im Betrieb.
Der proaktive und vorausschauende Ansatz von WINEGRID ermöglicht es, die gewünschten Ziele bei der Weinherstellung einfach und optimal zu erreichen und so die Wettbewerbsfähigkeit und die Effizienz der Weinkellerei zu steigern, und gleichzeitig die Gesamtqualität zu berücksichtigen und zu verbessern. Die Technologie hat bereits zur Herstellung von Hunderten von Millionen Flaschen Wein weltweit geführt, wobei der Produktionsprozess überwacht und optimiert wurde.