Diese Hefe ist eine Mischung aus zwei Stämmen, die sehr positive synergetische Merkmale aufweisen. Der erste Stamm produziert frische Aromen von grünem Apfel, reifer Birne und weißen Blüten; der Andere leitet die Gärung rasch ein und besitzt eine höhere Alkoholtoleranz, so gewährleistet eine relativ schnelle und vollständige Gärung. Die Weine zeichnen sich durch besonders frühe Trinkreife aus, deswegen wird EnartisFerm ES123 für Jungweine, aber wegen dem Aromaprofil auch für fruchtige Welschrieslinge empfohlen.
- Anwendung: frische Jungweine, Welschriesling
- Dosierung: 20-40 g/hL
- Verpackung: 0,5 kg