Preparato enzimatico ad attività pectolitica e betaglucanasica, può essere utilizzato nel trattamento di vini ottenuti da uve botritizzate per facilitarne la chiarifica e migliorarne la filtrabilità. Aggiunto durante l’affinamento su feccia, accelera l’estrazione di mannoproteine varietali e permette così di abbreviare i tempi di maturazione del vino.
- Applicazioni: migliorare la filtrabilità dei vini ottenuti da uve botritizzate; accelerare la maturazione su fecce fini
- Dosaggio: 2-5 g/hL
- Packaging: 250 g