Surlì® KPA è un coadiuvante a base di lievito inattivato ricco in mannoproteine e poliaspartato di potassio (KPA), messo a punto per preservare l’acidità e la qualità organolettica del vino.
Il KPA impedisce la precipitazione dell’acido tartarico in forma di sale di potassio e aiuta così a mantenere la naturale acidità del vino e a migliorare le sensazioni di freschezza e mineralità.
Il lievito inattivato rilascia in poco tempo le mannoproteine contenute nella parete cellulare, migliorando così la sensazione di volume.
- Applicazioni: Affinamento sur lies, miglioramento della shelf-life e stabilità, aiuta a conservare l’acidità naturale del vino
- Dosaggio: 20-40 g/hL
- Packaging: 2,5 kg