Strategia “BRETT OFF”

Presentazione Enartis all’Enoforum 2015 sulle strategie di prevenzione e cura delle contaminazioni da Brettanomyces: tali metodiche sono basate su un adeguato monitoraggio con test innovativi (come Veriflow), una corretta prevenzione mediante detergenza e sanitizzazione ed infine l’utilizzo di chitosano per eliminare il difetto ed evitare contaminazioni. Questo susseguirsi di tecniche, qualora siano ben gestite, permette di valorizzare la qualità territoriale dei vini.

 

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